Jak zrobić domowy jogurt naturalny?
Jogurt naturalny jest nie tylko pysznym dodatkiem do śniadania, ale także świetnym źródłem zdrowych bakterii probiotycznych. Wiele osób uważa, że domowy jogurt jest lepszy od sklepowego, ponieważ można kontrolować skład i proces fermentacji. Jeśli chcesz nauczyć się, jak zrobić jogurt naturalny w domu, postępuj według poniższych kroków.
- Przygotowanie składników
Przed rozpoczęciem procesu musisz mieć wszystkie niezbędne składniki w gotowości. Będziesz potrzebować 1 litra świeżego mleka (najlepiej pełnego tłuszczu), 2 łyżki jogurtu naturalnego jako starter kultury bakterii, termometru kuchennego oraz garnka i rondla.
- Podgrzewanie mleka
Należy wlać mleko do garnka i podgrzewać je na średnim ogniu. Najlepiej używać termometru kuchennego, aby kontrolować temperaturę. Podgrzewaj mleko, aż osiągnie temperaturę około 80-90°C. Jest to ważne, ponieważ wysoka temperatura zabije niepożądane bakterie, które mogą zakłócić proces fermentacji.
- Schładzanie mleka
Po podgrzaniu mleka należy przelać je do rondla i pozostawić do ostygnięcia. Temperatura powinna spaść do około 40-45°C. Można to przyspieszyć, umieszczając rondel z mlekiem w zimnej wodzie lub używając lodu.
- Dodawanie starteru
Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, należy dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego jako starter kultury bakterii. Upewnij się, że jogurt, który używasz jako starter, zawiera żywe kultury bakterii. Możesz również użyć specjalnych starterów jogurtowych dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością.
- Mieszanie i inkubacja
Dokładnie wymieszaj jogurt z mlekiem za pomocą trzepaczki lub łyżki, aby równomiernie rozprowadzić kulturę bakterii. Następnie należy wlać mieszankę do słoików lub innych pojemników, które mają dobrze zamykane wieczka. Zakręć słoiki i umieść je w termosie lub styropianowej torbie, aby utrzymać stałą temperaturę.
- Czas fermentacji
Jogurt musi być inkubowany przez około 6-8 godzin, aby kultury bakterii rozmnażały się i przekształcały mleko w jogurt. Im dłużej inkubujesz jogurt, tym bardziej kwaśny będzie smak. Możesz również sprawdzić gotowość jogurtu, lekko potrząsając słoikiem. Jeśli jogurt ma stanąć, oznacza to, że jest gotowy.
- Chłodzenie i przechowywanie
Po zakończeniu procesu fermentacji, należy wyjąć słoiki z termosu lub torby i ostudzić jogurt w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Następnie jogurt jest gotowy do spożycia. Możesz przechowywać go w lodówce przez około tydzień.
Podsumowanie
Zrobienie domowego jogurtu naturalnego może być nie tylko przyjemne, ale także zdrowe. Wystarczy odpowiednio przygotować składniki, podgrzać mleko, dodać starter kultury bakterii, inkubować jogurt przez kilka godzin i schłodzić go w lodówce. Gotowy jogurt naturalny można spożywać samodzielnie lub używać jako dodatek do różnych potraw. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem i korzyściami, jakie oferuje domowy jogurt naturalny!
