Kuchnia libańska na talerzu: przepisy na falafel, tabbouleh i hummus

Kuchnia libańska na talerzu: przepisy na falafel, tabbouleh i hummus

Kuchnia libańska to jedna z najbardziej aromatycznych i smacznych kuchni na świecie. Jej charakterystyczne potrawy, takie jak falafel, tabbouleh i hummus, zdobyły popularność na całym globie. W tym artykule podzielimy się przepisami na te wyjątkowe dania, które możecie przygotować samodzielnie w domu.

1. Przepis na falafel – tradycyjne libańskie krokiety

Falafel to powszechnie znane danie pochodzące z Libanu. Są to smażone kulki z ciecierzycy, które są idealne jako przystawka lub dodatek do sałatek. Oto przepis na tradycyjne libańskie falafel:

Składniki:

• 400g konserwowej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego koriandru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cieciorkę odcedź z zalewy i przepłucz pod bieżącą wodą.

2. Cebulę, czosnek i pietruszkę posiekaj drobno.

3. W blenderze lub malakserze zmiksuj ciecierzycę wraz z cebulą, czosnkiem, pietruszką, kminem, koriandrem, solą i pieprzem. Masa powinna być jednolita, ale niezupełnie gładka.

4. Przełóż masę do miski i dodaj mąkę, aby składniki się połączyły.

5. Odstaw masę na kilkanaście minut, aby się solidnie skleiła.

6. Na gorącym oleju smaż kulki z falafelowej masy, aż staną się złociste na zewnątrz.

7. Wyjmij z oliwy i odsącz na papierowym ręczniku.

8. Przepis na tabbouleh – świeży i orzeźwiający libański specjał

Tabbouleh to jedna z najpopularniejszych sałatek w kuchni libańskiej. Jest lekki, orzeźwiający i pełen aromatycznych ziół. Oto przepis na tradycyjne libańskie tabbouleh:

Składniki:

• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 pęczka mięty
• 5 pomidorów
• 1/4 szklanki bulguru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Bulgur zalej wrzącą wodą i odstaw na kilkanaście minut, aż napęcznieje i zmięknie.

2. Natkę pietruszki i miętę posiekaj drobno.

3. Pomidory pokrój w kostkę, usuwając nasiona.

4. W misce wymieszaj natkę pietruszki, miętę, pomidory i bulgur.

5. Dodaj sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz do smaku.

6. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

7. Przepis na hummus – kremowy dip z ciecierzycy

Hummus to jedno z najbardziej popularnych dań w Libanie. Jest to kremowy dip z ciecierzycy, idealny do podawania z chrupiącym chlebem lub warzywami. Oto przepis na tradycyjne libańskie hummus:

Składniki:

• 400g konserwowej ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cieciorkę odcedź z zalewy i przepłucz pod bieżącą wodą.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. W blenderze lub malakserze zmiksuj ciecierzycę wraz z czosnkiem, sokiem z cytryny, tahini, oliwą, solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody.
4. Spróbuj hummusu i dostosuj smak według preferencji, dodając więcej soku z cytryny, soli lub oliwy.

Podsumowanie

Kuchnia libańska to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowując te przepisy na tradycyjne dania, takie jak falafel, tabbouleh i hummus, odkryjesz bogactwo aromatów i smaków tej pięknej kultury. Nie wahaj się eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami, aby stworzyć własne wyjątkowe kompozycje smakowe. Przygotowanie libańskich potraw w domu jest łatwe i satysfakcjonujące, a efekt na talerzu z pewnością zachwyci twoją rodzinę i gości.