Tajniki japońskiej kuchni sushi – jak samemu to przygotować?
Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni japońskiej, z pewnością zdarzyło Ci się próbować różnego rodzaju sushi. Te małe rolki o fantasticznym smaku są nie tylko wyjątkowo pyszne, ale także zdrowe i lekkie. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w przygotowywaniu sushi w domowym zaciszu, ten artykuł jest dla Ciebie! Odkryjemy tajniki japońskiej kuchni sushi i podzielimy się sprawdzonymi technikami, które pozwolą Ci samodzielnie tworzyć te smakowite dania.
Ustal podstawy: ryż sushi
Podstawą każdego pierwszego sushi jest oczywiście ryż. W japońskiej kuchni sushi stosuje się specjalny rodzaj ryżu o nazwie “sushi rice”. Jest to ryż o krótkim ziarnie, który po ugotowaniu ma lepką konsystencję. Przed gotowaniem ryż powinno się płukać, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, aby podczas gotowania dodawać odrobinę octu ryżowego, który nada mu charakterystycznego smaku.
Wybór ryb i owoców morza
Głównym składnikiem sushi jest oczywiście ryba lub owoce morza. Najpopularniejszymi składnikami są tuńczyk, łosoś, krewetki, krab, a także krewetki. Jeśli jesteś zwolennikiem ryb i owoców morza, możesz spróbować różnych kombinacji smakowych, aby odkryć swoje ulubione sushi. Pamiętaj jednak o zakupie ryb i owoców morza ze sprawdzonego źródła, tak aby był on odpowiednio świeży i dopasowany do Twoich preferencji smakowych.
Zaopatrz się w odpowiednie akcesoria
Jeśli zdecydowałeś się na samodzielne przygotowanie sushi, musisz zaopatrzyć się w kilka podstawowych akcesoriów. Przede wszystkim potrzebujesz maty bambusowej do zwijania sushi (makisu) oraz ostrego noża do krojenia sushi. Matę bambusową warto przed użyciem zamoczyć w wodzie, a nożem warto posmarować odrobiną oleju przed krojeniem sushi, co ułatwi pracę i zapobiegnie przyklejaniu się ryżu.
Technika zwijania sushi
Ważnym elementem przygotowywania sushi jest technika zwijania, która pozwoli Ci uzyskać odpowiedni kształt i konsystencję rolki sushi. Na matę bambusową nakładamy arkusz nori, a na niego równomiernie rozkładamy ugotowany ryż sushi. Następnie dodajemy wybrane składniki, takie jak np. łosoś, ogórek, awokado, tuńczyk, krewetki czy krab. Następnie starannie zwijamy całość przy pomocy maty, dociskając delikatnie, aby ryż się skleił.
Urządzenie filaktryczne sush
Jeśli nie czujesz się pewnie w zwijaniu sushi ręcznie, istnieje filaktryczne urządzenie, które ułatwi Ci ten proces. Filaktryczne urządzenie do sushi to specjalna maszynka, którą wystarczy nałożyć na ryż na arkuszu nori i dociągnąć delikatnie za matę bambusową. Dzięki temu ryż zostanie równomiernie rozdzielony na nori, a następnie dodajemy składniki i zrolowane sushi jest gotowe.
Krojenie sushi i prezentacja
Gdy masz już przygotowane rolki sushi, czas na krojenie i prezentację. Najlepiej kroić sushi ostrym nożem, którym ze ślizgiem przecinamy każdą rolkę na kawałki o grubości około 2 cm. Pamiętaj, aby przecinać roleczki od razu, w jednym ruchu, aby nie rozmazać składników. Po pokrojeniu układamy sushi na półmisku lub talerzu, ozdabiamy wiórkami imbiru i linie makreli, a także dodajemy miseczkę sosu sojowego i wasabi.
Podsumowanie
Przygotowywanie sushi to jednocześnie sport i sztuka. Choć może być to wyzwanie dla początkujących, z każdą próbą będziesz coraz lepszy. Opanowanie tajników japońskiej kuchni sushi, takich jak technika zwijania, odpowiednie składniki i prezentacja, pozwoli Ci cieszyć się tym smakowitym daniem w domowym zaciszu. Pamiętaj, eksperymentuj i daj upust swojej kreatywności. Smacznego!
